No solo la vista.
La comida es extraordinaria también.
El suelo volcánico de Santorini — negro, rico en minerales, apenas hospitalario — produce algunas de las comidas más distintivas del Mediterráneo. Los tomates son pequeños e intensamente sabrosos porque el suelo obliga a la planta a concentrarse. La berenjena blanca es una variedad local que no encontrarás en ningún otro lugar. El puré de habas de fava hecho de guisantes amarillos pelados es sedoso, terroso y completamente diferente de cualquier cosa llamada fava fuera de Grecia.
Y el vino. La uva Assyrtiko — el vino blanco insignia de Santorini — se cultiva en viñas entrenadas en canasta que se envuelven alrededor de sí mismas para protegerse de los vientos meltemi. El resultado es un vino blanco crujiente, mineral, ligeramente salado que está propósito-construido para beber con pulpo a la parrilla al borde del Egeo. Nada más combina con el marisco de Santorini como lo hace el Assyrtiko.
Hemos comido en 30 lugares. Algunos tienen vistas a la caldera. Algunos son un viaje en taxi tierra adentro a un pueblo que nunca has escuchado. Todos ellos valen tu tiempo.
Datos Rápidos
Qué Beber
Assyrtiko
La uva insignia de Santorini. Mineral, crujiente, ligeramente salado. El suelo volcánico y los vientos costeros producen un vino blanco sin igual en ningún otro lugar de Grecia. Pídelo con cualquier cosa del mar.
Nykteri
Cosechado de noche para preservar la acidez, luego envejecido en barril para complejidad. Más lleno y rico que Assyrtiko. Pídelo con cordero a la parrilla o platos de berenjena blanca.
Vinsanto
Uvas secadas al sol, envejecidas en barril durante años, produciendo un vino postre ámbar con notas de higo, caramelo y frutas secas. Pídelo con los pasteles locales o simplemente después de la cena. Nada más cierra una comida tan bien.
Fotos: Assyrtiko © Agne27 (CC BY-SA 3.0) · Barris © Vyacheslav Argenberg (CC BY 4.0) · Vinsanto (domínio público) — Wikimedia Commons
Dónde Comer
Fotos: roka.gr · topsaraki.gr · mamathira.gr
Imprescindibles
Santorini es más que comida y atardeceres. Estos son los momentos que remodelan tu relación con el Egeo.
El atardecer más fotografiado del mundo. Llega 1 hora antes para reclamar un lugar en las ruinas del castillo. Mira el cielo volverse naranja, luego rosa, luego púrpura, luego negro. Trae vino.
Puerto debajo de Oia. Natación en agua clara del Egeo. Restaurantes de mariscos con tus pies casi en el mar. Sendero de burros abajo o taxi desde Oia (€10). Santorini puro.
Uno de los viñedos más antiguos del mundo. Uva Assyrtiko local. Bodegas subterráneas talladas en roca volcánica. El vino sabe al alma mineral de la isla.
Acantilados rojos volcánicos encontrándose con agua turquesa. Caminata corta desde Akrotiri. Impresionante y menos concurrido que los pueblos de la caldera. Arena roja, rocas negras, agua azul.
Fotos: sigalas-wine.com · Oia © Anna Tsolidou · Ammoudi © Anthony Baratier · Red Beach © Dietmar Rabich — Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
Dónde Quedarse
Cuatro opciones en cada presupuesto. Las vistas a la caldera cuestan más. El interior cuesta menos y a menudo sabe mejor en la cena.
Limpio, simple, a distancia de caminata de la ruta de la caldera y la estación de autobús. Sin piscina, sin vista, pero ubicación competitiva y precios honestos. Mejor base de presupuesto en la isla.
Vistas a la caldera, piscina, desayuno incluido. El punto dulce para Oia — a pie al punto de atardecer en tres minutos. Reserva la habitación con vista a la caldera (vale la prima de €20 sobre la opción de vista al pueblo).
Acantilado de Oia, habitaciones talladas en cuevas, piscina para chapotear, vistas a la caldera, cena fina (restaurante Lauda). Gastronomía fina griega moderna en un entorno espectacular. Genuinamente uno de los mejores hoteles de Grecia.
El hotel más romanticamente posicionado en la isla. Suites de cuevas con piscinas privadas para chapotear enfrentando la caldera. Restaurante Five Senses en el sitio. El atardecer desde tu terraza es el mejor en Santorini. Punto final.
Fotos: gaiasuitessantorini.com · andronis.com · astrasuites.com · Firostefani © Κλέαρχος Π. Καπούτσης (Wikimedia Commons)
Cómo Llegar
desde América Latina
Voos
Los vuelos desde ciudades latinoamericanas van a Atenas (ATH) a través de hubs europeos. Desde allí, vuelos domésticos a Santorini (JTR) en 45 minutos o ferry de 8 horas. El tiempo total es 14-22 horas dependiendo del origen.
Cómo moverse
Autobús desde Fira a Oia 1.80 euros, corre cada 30 minutos en temporada. El alquiler de ATV 25-35 euros/día es la forma local. Taxi desde el aeropuerto 20-25 euros.
Saiba Antes de Ir
Zona Schengen — libre de visa para muchos ciudadanos latinoamericanos (90 días). Mejor mayo-junio o sept-oct para valor. Lleva efectivo para tabernas de pueblo.
Grecia no salta sorpresas.
Retrasos en ferries, huelgas de aerolíneas, la ocasional situación médica en un lugar donde tu español no te ayuda en nada — Santorini sucede a personas reales todos los días. Una póliza de Asteroid se activa automáticamente cuando tu vuelo se retrasa, antes de que ni siquiera aterrices. Y si algo sucede en la isla, tienes una línea de asistencia disponible 24/7. Protege tu viaje →
Fernanda estaba en su última noche de viaje en Santorini cuando anunciaron la huelga de los controladores de vuelo griegos. Asteroid detectó el cancelamiento e inició el proceso de compensación antes de que llegara al aeropuerto.
Prepara la parte aburrida en diez minutos — y disfruta el resto sin sustos.
